Friggione
preparazione gastronomica
Il friggione (friżån in bolognese) è un piatto tipico bolognese, datato al 1886,[1] la cui ricetta è stata depositata dall'Accademia italiana della cucina presso la Camera di Commercio di Bologna nel 2004.
| Friggione | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Altri nomi | frizòn o frizàn |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Emilia-Romagna |
| Diffusione | locale |
| Zona di produzione | Bologna |
| Dettagli | |
| Categoria | contorno |
| Ingredienti principali | Pomodoro, cipolla, strutto, sale, zucchero |
| Varianti | Peperonata |
Si tratta di un contorno che si accompagna al bollito di carne o ad arrosti, e che figura nel carrello dei bolliti.[2]
ll friggione si prepara in lentissima cottura con cipolle bianche (4 kg), pomodori pelati (300 g), strutto, sale e zucchero.
Note modifica
- ^ Camera di commercio di Bologna, su old.bo.camcom.it. URL consultato il 18 settembre 2018 (archiviato dall'url originale il 18 settembre 2018).
- ^ 5 carrelli dei bolliti a Bologna e dintorni, su lacucinaitaliana.it. URL consultato il 26 giugno 2022.
Voci correlate modifica
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