Frutta di Martorana

dolce di origine siciliana a base di pasta di mandorle, molto simile al marzapane

La frutta di Martorana (frutta marturana in siciliano) è un tipico dolce siciliano (che ebbe origine nel palermitano), poi diffusosi anche in Calabria. È un dolce famoso nel mondo perché la sua preparazione e confezionamento prevede, nella forma e nell'aspetto alla fine del processo di preparazione, la perfetta imitazione o riproduzione di frutta e, talvolta, ortaggi o pesci[1]. Internamente è simile al marzapane ma notevolmente più dolce e saporito. La base della sua ricetta è esclusivamente la farina di mandorle, lo zucchero a velo e il miele. È un prodotto inserito nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T.) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Mipaaf)[2] ed è riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale siciliano.

Frutta di Martorana
Frutta di Martorana
Origini
Luogo d'origineBandiera dell'Italia Italia
RegioneSicilia
Zona di produzioneTutta la Sicilia in modo particolare provincie di Palermo e Trapani
Palermo (origine)
Dettagli
Categoriadolce
RiconoscimentoP.A.T.
SettorePaste fresche e prodotti della panetteria, pasticceria, confetteria

Storia modifica

Secondo una nota tradizione, la frutta di Martorana è nata perché le monache del monastero palermitano della Martorana, per sostituire i frutti raccolti dal loro giardino ne crearono di nuovi con farina di mandorle e zucchero, per abbellire il monastero per la visita del papa dell'epoca. Deve il suo nome proprio alla Chiesa della Martorana o di Santa Maria dell'Ammiraglio, eretta nel 1143 da Giorgio d'Antiochia, ammiraglio greco-siriaco del re Normanno Ruggero II, nei pressi del vicino monastero benedettino, fondato dalla nobildonna Eloisa Martorana nel 1194, da cui prese il nome.

Altro monastero era quello di Santa Caterina nel centro storico di Palermo dove le suore la preparavano e la vendevano fino alla metà del Novecento.

Viene tradizionalmente preparata per le celebrazioni della Festa dei Morti.

Note modifica

Voci correlate modifica

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