Ullucus tuberosus

L'ulluco (Ullucus tuberosus Caldas, 1809) è una pianta della famiglia delle Basellaceae, unica specie nota del genere Ullucus .^[1]

Come leggere il tassobox Ulluco
Ullucus tuberosus

Classificazione APG IV
Dominio	Eukaryota
Regno	Plantae
(clade)	Angiosperme
(clade)	Mesangiosperme
(clade)	Eudicotiledoni
(clade)	Eudicotiledoni centrali
(clade)	Superasteridi
Ordine	Caryophyllales
Famiglia	Basellaceae
Genere	Ullucus Caldas
Specie	U. tuberosus
Classificazione Cronquist
Dominio	Eukaryota
Regno	Plantae
Divisione	Magnoliophyta
Classe	Magnoliopsida
Ordine	Caryophyllales
Famiglia	Basellaceae
Genere	Ullucus
Specie	U. tuberosus
Nomenclatura binomiale
Ullucus tuberosus Caldas, 1809

È conosciuto localmente coi nomi di papa lisa, melloco, olluco, chugua e ruba.^[2]

È una verdura coltivata soprattutto come tubero alimentare in Centro America ^[3]. Dopo la patata ed assieme all'oca, l'ulluco è il tubero più coltivato nella regione delle Ande, ed in genere delle zone tropicali ed equatoriali fresche, quindi di collina e montagna, del centro America. La sua importanza economica in tali zone è notevole.^{[senza fonte]}

Descrizione modifica

La pianta è una erbacea rampicante di discrete dimensioni (fino ad una lunghezza di due o tre metri); le foglie sono cuoriformi.^{[senza fonte]}

Coltivazione modifica

La coltivazione è limitata al suo ambiente di origine, con le stagioni miti molto lunghe (otto mesi) dei climi tropicali o equatoriali andini.^{[senza fonte]}

Usi modifica

Uso alimentare modifica

Le foglie sono commestibili, cotte come gli spinaci, i tuberi sono invece cucinabili come le patate.^{[senza fonte]} La differenza rispetto alle patate è che, così come accade anche con la Jicama, la polpa rimane compatta e croccante anche con cotture prolungate. Per l'elevato contenuto in acqua non può essere fritta, solo bollita. È un ingrediente base con il cubio del piatto tipico colombiano cocido boyacense.

Uso terapeutico modifica

Il tubero, oltre al contenuto in carboidrati è ricco in proteine, calcio e vitamine termostabili. Inoltre questa pianta possiede proprietà cicatrizzanti: l'uso costante può giovare a una più rapida guarigione delle lesioni provocate dall'acne.^{[senza fonte]}

Note modifica

^ (EN) Ullucus tuberosus, su Plants of the World Online, Royal Botanic Gardens, Kew. URL consultato il 15 maggio 2023.
^ (EN) About ulluco, su cultivariable.com. URL consultato il 15 maggio 2023.
^ Coltivazioni tradizionali, su fao.org, 21 febbraio 2024.