Stolephorus commersonnii

specie di pesce

L'acciuga di Commerson (Stolephorus commersonnii), anche conosciuta come acciuga di Devisy e acciuga dalla mascella lunga, è una specie di pesce migratorio della famiglia degli Engraulidae. È conosciuto come Haalmassa (හාල්මැස්සා) nello Sri Lanka, dove viene cucinato per diventare un alimento ricco di nutrienti. È ampiamente usato come esca viva o morta nella pesca dei tonni.

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Acciuga di Commerson
Classificazione scientifica
Dominio Eukaryota
Regno Animalia
Phylum Chordata
Classe Actinopterygii
Ordine Clupeiformes
Famiglia Engraulidae
Genere Stolephorus
Specie S. commersonnii
Nomenclatura binomiale
Stolephorus commersonnii
Lacépède, 1803
Sinonimi
  • Anchovia commersoniana (Lacepède, 1803)
  • Anchoviella commersonii (Lacepède, 1803)
  • Stolephorus commerrianus (Lacepède, 1803)
  • Stolephorus commerson (Lacepède, 1803)
  • Stolephorus commersoni (Lacepède, 1803)
  • Stolephorus commersonianus (Lacepède, 1803)
  • Stolephorus commersonii (Lacepède, 1803)
  • Clupea tuberculosa (Lacepède, 1803)
  • Stolephorus rex (Jordan & Seale, 1926)
  • Anchoviella indica (non Hasselt, 1823) usato erroneamente
  • Stolephorus indicus (non Hasselt, 1823) usato erroneamente
  • Anchoviella holodon (non Boulenger, 1900) usato erroneamente
  • Stolephorus holodon (non Boulenger, 1900) usato erroneamente

Descrizione modifica

È un piccolo pesce da banco che vive fino a circa 0-50 metri di profondità nella maggior parte delle aree tropicali degli oceani Indo-pacifici a partire dal Madagascar e le Mauritius a ovest fino a Hong Kong e Papua Nuova Guinea a est. La lunghezza massima non supera i 10 cm. Non ha raggi morbidi dorsali e possiede 18 o 19 raggi morbidi anali. Ci sono da 0 a 5 piccole squame aghiformi nella regione della pancia, che è leggermente arrotondata. Il colore è uguale a quello di altri Engraulidae con una carnagione marrone chiara e una striscia argentata sul fianco. Di solito si nutre di plancton che trova vicino alla superficie.[1]

Il pesce, insieme al più grande Stolephorus indicus, è parte della cucina delle regioni marittime dell'Asia meridionale e sud-est.[2] Può essere servito croccante e usato per preparare prodotti culinari a base di pesce come la salsa di pesce e altri piatti della cucina sud-asiatica. Nello Sri Lanka questa varietà di pesce viene trasformata in uno snack immergendola in una pastella di farina, poi impanata e fritta nell'olio. È anche popolare nel "curry bianco", cioè un curry fatto con latte di cocco. Una variante più piccante è preparata con sugo di peperoncino secco e servito con cocco fresco raschiato per compensare la piccantezza del sugo.[3]

Note modifica

  1. ^ (EN) Stolephorus commersonnii, su FishBase.
  2. ^ (EN) Dried Anchovy (Stolephorus commersonii), su tradeKorea.
  3. ^ (EN) Maryam Karimi Dehkordi, Mohammad Javan-Nikkhah, BaharMorid, Vahid Rahjoo, Shahab Hajmansoor, Analysis of the association between Fusarium verticillioides strains isolated from rice and corn in Iran bymolecular methods (PDF), su iMedPub, iMedPub LTD. URL consultato il 9 luglio 2018 (archiviato dall'url originale il 12 marzo 2016).

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