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Torta di patate (Trentino)

ricetta tipica trentina
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Torta di patate
Origini
Luogo d'origineItalia Italia
RegioneTrentino-Alto Adige
Dettagli
Categoriapiatto unico
VariantiTortel di patate
 

La torta di patate è una torta salata tipica della cucina trentina, e in particolare cucinato da molti anni nelle valli di Non e di Sole e nella valle dell'Adige[1].

Semplice da cucinare esiste in due versioni: la "torta di patate" e il tortel di patate; la differenza sta nella cottura: la torta viene cotta in forno mentre il tortel viene fritto in padella[2], la ricetta consiste nel grattugiare le patate crude e precedentemente pelate per ottenere una pasta a cui deve essere aggiunta della farina e del sale per dargli consistenza. Ambedue di solito sono accompagnati da salumi trentini, fagioli, marmellate o contorni a piacere.

La torta di patate è un piatto tipico popolare, spesso lo si può mangiare nelle sagre paesane accompagnato da una vasta tipologia di vini rossi locali (Teroldego, Marzemino, Cabernet).

NoteModifica

  1. ^ Monica Cesari Sartoni, Mangia italiano. Guida alle specialità regionali italiane, Morellini Editore, 2005, p. 98, ISBN 88-89550-05-8.
  2. ^ Annalisa Barbagli, Stefania Barzini, Patate dolci e salate, Giunti Editore, 2011, p. 55, ISBN 88-09-76542-7.

Voci correlateModifica