Triglie alla viareggina

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Le triglie alla viareggina sono un piatto tradizionale della cucina viareggina e livornese. Pellegrino Artusi nel suo La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene del 1891 riporta questa preparazione (Ricetta 472). Talvolta questa preparazione viene chiamata anche triglie alla livornese.

Triglie alla viareggina
Origini
Luogo d'origineBandiera dell'Italia Italia
RegioneToscana
Zona di produzioneViareggio, Livorno
Dettagli
Categoriasecondo piatto
Ingredienti principali
  • triglie
  • passata di pomodoro
  • vino
  • olio, aglio, prezzemolo

Preparazione modifica

Preparare uno sfritto con un battuto di aglio e prezzemolo. Aggiungere la passata di pomodoro far bollire, poi le triglie. Far ritirare il sugo, poi aggiungere un bicchiere di vino rosso e un po' d'acqua. Far ritirare a fuoco lento.

Bibliografia modifica

Voci correlate modifica

Collegamenti esterni modifica