Valpolicella classico

colore: rosso granato piuttosto carico.
odore: caratteristico, accentuato.
sapore: pieno, vellutato, caldo.

Valpolicella classico
Dettagli
Stato	Italia
Resa (uva/ettaro)	n.d.
Resa massima dell'uva	n.d.
Titolo alcolometrico; naturale dell'uva	10,0%
Titolo alcolometrico; minimo del vino	11,0%
Estratto secco; netto minimo	n.d.
Riconoscimento
Tipo	DOC
Istituito con; decreto del	27/12/1990
Gazzetta Ufficiale del	14/05/1991,; n 111
Vitigni con cui è consentito produrlo
	Corvina: 45.0% - 95.0%; Corvinone: max 50% in sostituzione della Corvina; Rondinella: 5.0% - 30.0%; Molinara: 5.0% - 25.0%;
	[senza fonte]

Il Valpolicella classico è un vino rosso DOC del Veneto prodotto esclusivamente nella Valpolicella classica in provincia di Verona da vitigni autoctoni quali Corvina, Corvinone (nella misura massima del 50% in sostituzione della Corvina), Rondinella ma anche in percentuali minori con Forselina, Negrara e Oseleta. La Molinara uscita recentemente dal disciplinare come obbligatoria è comunque permessa. Possono concorrere alla produzione le uve provenienti dai vitigni a bacca rossa non aromatici, raccomandati e autorizzati per la provincia di Verona, fino ad un massimo del 15% totale, nel limite del 10% per ogni singolo vitigno utilizzato.