Valpolicella classico
Il Valpolicella classico è un vino rosso DOC del Veneto prodotto esclusivamente nella Valpolicella classica in provincia di Verona da vitigni autoctoni quali Corvina, Corvinone (nella misura massima del 50% in sostituzione della Corvina), Rondinella ma anche in percentuali minori con Forselina, Negrara e Oseleta. La Molinara uscita recentemente dal disciplinare come obbligatoria è comunque permessa. Possono concorrere alla produzione le uve provenienti dai vitigni a bacca rossa non aromatici, raccomandati e autorizzati per la provincia di Verona, fino ad un massimo del 15% totale, nel limite del 10% per ogni singolo vitigno utilizzato.
Valpolicella classico | |
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Dettagli | |
Stato | Italia |
Resa (uva/ettaro) | n.d. |
Resa massima dell'uva | n.d. |
Titolo alcolometrico naturale dell'uva | 10,0% |
Titolo alcolometrico minimo del vino | 11,0% |
Estratto secco netto minimo | n.d. |
Riconoscimento | |
Tipo | DOC |
Istituito con decreto del | 27/12/1990 |
Gazzetta Ufficiale del | 14/05/1991, n 111 |
Vitigni con cui è consentito produrlo | |
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Caratteristiche organolettiche modifica
- colore: rosso granato piuttosto carico.
- odore: caratteristico, accentuato.
- sapore: pieno, vellutato, caldo.
La Denominazione Classico modifica
Il vino Valpolicella riceve la denominazione Classico perché prodotto nella sottozona comprendente i comuni di Fumane, Marano di Valpolicella, Negrar, San Pietro in Cariano, Sant'Ambrogio di Valpolicella facenti parte della Valpolicella classica.
Storia modifica
Abbinamenti consigliati modifica
Produzione modifica
Provincia, stagione, volume in ettolitri
- dati n.d.
Altri vini della Valpolicella modifica
- Valpolicella
- Valpolicella superiore
- Valpolicella Ripasso
- Valpolicella Ripasso superiore
- Valpolicella classico superiore
- Valpolicella Ripasso classico superiore
- Valpolicella Valpantena
- Valpolicella Valpantena superiore
- Valpolicella Ripasso Valpantena
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- Amarone della Valpolicella
- Amarone della Valpolicella classico
- Amarone della Valpolicella Valpantena
- Recioto della Valpolicella
- Recioto della Valpolicella classico
- Recioto della Valpolicella Valpantena
Collegamenti esterni modifica
- Consorzio per la tutela dei vini della Valpolicella, su consorziovalpolicella.it.
- Disciplinare della DOC Valpolicella (PDF) [collegamento interrotto], su archivio.consorziovalpolicella.it.
- Associazione Ristoratori Tavole della Valpolicella, su valpolicella.it.
- Fatti principali, dimensioni e numeri relativi ai vini della Valpolicella, su terroiramarone.net