Vinschgauer Struzn

pane altoatesino
Vinschgauer Struzn
Origini
Luogo d'origineItalia Italia
RegioneTrentino-Alto Adige
Zona di produzioneVal Venosta
Dettagli
Categoriapiatto unico
RiconoscimentoP.A.T.
SettorePaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
 

Il Vinschgauer Struzn è un tipo di pane nero a forma di ferro di cavallo tipico della Val Venosta, in Alto Adige.

L'impasto è tipicamente composto per un 60% da farina di segale e per un 40% da farina di frumento, a cui si aggiungono lievito, sale e spezie (anice, semi di finocchio, cumino, trigonella) ed eventualmente fichi e uva sultanina.[1][2]

L'impasto viene poi suddiviso in filoni da circa 200 g, a cui viene data la caratteristica forma a ferro di cavallo.[3][2]

È riconosciuto quale prodotto agroalimentare tradizionale.[4]

NoteModifica

  1. ^ Pane Val Venosta a ferro di cavallo (Vinschgauer Struzn), su ars-alimentaria.it. URL consultato il 14 novembre 2018 (archiviato il 14 novembre 2018).
  2. ^ a b (ES) Alto Adige o el pan de centeno en Italia, su panisnostrum.blogspot.it, 18 aprile 2012. URL consultato il 14 gennaio 2016.
  3. ^ Vinschgauer Struzn - Pane della Val Venosta a forma di ferro di cavallo, su prodottitipici.com. URL consultato il 14 gennaio 2015.
  4. ^ Quattordicesima revisione dell’elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali. (PDF), su politicheagricole.it, 20 giugno 2014. URL consultato il 14 gennaio 2016.

Voci correlateModifica