Zucchero fondente

Zucchero fondente
Cakeinwhitesatin-1.jpg
Torta rivestita di zucchero fondente
Origini
Altri nomiglassa fondente, fondant
Luogo d'originenon conosciuta sconosciuto
Diffusionemondiale
Dettagli
Categoriadolce
Ingredienti principali
  • zucchero
  • acqua
  • gelatina
  • glicerina

Lo zucchero fondente, glassa fondente, o fondant è un tipo di glassa utilizzato per rivestire vari tipi di dolci fra cui torte, bignè e altra pasticceria di piccola taglia.[1]

La parola "fondant", che in lingua francese significa "fondente", allude al fatto che la glassa si "scioglie in bocca".[2]

NoteModifica

  1. ^ Ricettario di pasticceria, Giunti, 2002, p. 26.
  2. ^ (EN) Neil Marion Harris, Candies and Bonbons and How to Make Them, BiblioLife, 2008, "Fondant".

BibliografiaModifica

  • (EN) The Cake Decorator's Motif Bible: 150 Fabulous Fondant Designs with Easy-to-Follow Charts and Photographs, Firefly, 2007.

Altri progettiModifica

  Portale Cucina: accedi alle voci di Wikipedia che trattano di cucina