Cialda di Montecatini
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La cialda di Montecatini è una specialità dolciaria tipica della cittadina di Montecatini Terme in provincia di Pistoia. Un ristretto numero di pasticcieri della città produce questa specialità nata nella prima metà del Novecento.[1][2]
| Cialda di Montecatini | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Toscana |
| Zona di produzione | Montecatini Terme |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria |
| Ingredienti principali | |
Descrizione modifica
Il dolce si presenta come un disco dello spessore di circa due millimetri e un diametro di sedici centimetri. Estremamente friabile, è composto da due pezzi della stessa consistenza delle sfoglie dei più noti wafer e un ripieno di mandorle tritate e zucchero.[3]
Le cialde vengono tradizionalmente consumate come accompagnamento di gelati, tè, cioccolate calde e vini liquorosi come il tradizionale vin santo.[4]
Note modifica
- ^ Bargilli Cialde di Montecatini Terme, su cialdedimontecatini.it. URL consultato il 13 ottobre 2016 (archiviato dall'url originale il 13 ottobre 2016).
- ^ Le cialde di Montecatini: antica tradizione della famiglia Bargilli, su TuscanyPeople. URL consultato il 13 ottobre 2016.
- ^ Paolo Petroni, Il grande libro della vera cucina toscana, Giunti Editore, 2010, ISBN 88-09-75434-4.
- ^ Toscana, Touring Editore, 2004, p. 236, ISBN 88-365-3037-0.
