Betalaina

Le betalaine sono pigmenti naturali di colore rosso e giallo che si trovano quasi esclusivamente nelle piante dell'ordine delle Caryophyllales, dove sostituiscono le antocianine.

Esistono due categorie di betalaine:^[1]

Betacianine con colorazione variabile dal rossiccio al violetto
Betaxantine con colorazione variabile dal giallo all'arancione

Note modifica

^ Frank B. Salisbury, Cleon W. Ross, Plant Physiology, 4th, Belmont, California, Wadsworth Publishing, 1991, pp. 325–326, ISBN 0-534-15162-0.

Bibliografia modifica

Paula Henarejos-Escudero, Berenice Guadarrama-Flores e M. Alejandra Guerrero-Rubio, Development of Betalain Producing Callus Lines from Colored Quinoa Varieties (Chenopodium quinoa Willd), in Journal of Agricultural and Food Chemistry, vol. 66, n. 2, 17 gennaio 2018, pp. 467–474, DOI:10.1021/acs.jafc.7b04642. URL consultato il 23 gennaio 2018.

Voci correlate modifica

Betanina

Collegamenti esterni modifica

Betalain synthesis diagram, su botgard.ucla.edu. URL consultato il 22 dicembre 2007 (archiviato dall'url originale il 22 dicembre 2007).

[Salisbury_1991-1] Frank B. Salisbury, Cleon W. Ross, Plant Physiology, 4th, Belmont, California, Wadsworth Publishing, 1991, pp. 325–326, ISBN 0-534-15162-0.

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