Codone (taglio di carne)

taglio di carne bovina

Il codone è un taglio di carne di forma triangolare; è una carne venata leggermente coperta di grasso. Categorizzato come prima scelta[1][2], rappresenta il quarto posteriore della coscia del bovino e comprende le ultime vertebre della schiena.

È utilizzato in cucina per la preparazione di bistecche e arrosti.

Note modifica

  1. ^ I tagli del manzo - Accademia Culinaria "Mastro Bartolomeo Scappi", su accademiascappi.org. URL consultato il 1º febbraio 2019 (archiviato dall'url originale il 9 novembre 2018).
  2. ^ I tagli di carne", su grilldifferent.it. URL consultato il 1º febbraio 2019 (archiviato dall'url originale il 2 febbraio 2019).
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