Cucina sundanese

La cucina sundanese è la cucina dei sundanesi, un gruppo etnico di Giava occidentale in Indonesia. È una delle cucine più diffuse in Indonesia. Il cibo sundanese è caratterizzato dalla sua freschezza, il famoso lalab cucinato con sambal e anche il karedok dimostrano la predilezione dei sundanesi per la verdura fresca e cruda. È una cucina semplice con sapori chiari; si intervalla dal salato, al fresco aspro, dal dolce al piccante. Il sambal terasi è il più importante condimento della cucina sundanese, ed è mangiato insieme al lalab o al tofu fritto e al tempeh. La zuppa più famosa è invece la sayur asem, insieme alla soto bandung.

Piatti sundanesi

Piatti

Nasi timbel dara goreng, nasi timbel con piccione fritto, tempeh, tofu e verdure

Lalab, verdure crude con sambal.

Sayur asem, lalab, riso rosso, ikan asin, sambal, e karedok.

• Nasi timbel
• Nasi liwet sunda,
• Nasi tutug oncom,
• Lalab
• Sambal terasi
• Karedok,
• Lotek,
• Sayur asem,
• Oncom,
• Tumis tauco,
• Tumis kangkung,
• Various pepes,
• Various ikan bakar
• Various ikan goreng,
• Various ikan asin
• Bakakak hayam,
• Soto Bandung,
• Soto Mie,
• Mie Kocok,
• Sate Maranggi,
• Gulai Kambing,
• Empal Gentong,
• Empal gepuk
• Laksa Bogor,
• Kupat tahu,
• Asinan,
• Baso tahu,
• Batagor,

Voci correlate

• Cucina indonesiana

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