Dimlama
piatto della cucina uzbeka
Il dimlama, o bosma,[1] è uno stufato della cucina uzbeka a base di carne, patate, carote, cavolo e pomodori. Esso rientra nella categoria dei qovurma, termine che indica gli stufati.[2]
| Dimlama | |
|---|---|
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| Origini | |
| Altri nomi | bosma |
| Luogo d'origine |  Uzbekistan
|
| Diffusione | Asia centrale |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Ingredienti principali | carne, cavolo, patate, carote, pomodori |
Gli ingredienti vengono brasati a fuoco lento in una pentola ben sigillata. La carne, tipicamente di montone, è posta sul fondo della pentola cuocendosi nel suo grasso assieme a cipolle, carote, patate, cavolo, aglio e a volte barbabietole.[3]
È attestata una versione vegetariana del piatto chiamata sabzavotli dimlama.[1]
Note modifica
- ^ a b (EN) Bradley Mayhew, Central Asia: Kazakhstan, Tajikista, Uzbekistan, Kyrgyzstan, Turkmenistan, Lonely Planet, 2010, p. 211.
- ^ (EN) Calum MacLeod, Uzbekistan: the golden road to Samarkand, Hong Kong, Odyssey, 2002, p. 67.
- ^ (EN) Glenn Randall Mack, Food culture in Russia and Central Asia, Greenwood Press, 2005, p. 99.
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