Discussione:Risotto alla milanese

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Saluti.—InternetArchiveBot (Segnala un errore) 00:30, 19 giu 2019 (CEST)

Il risotto alla milanese nel regime fascista

Dopo l'introduzione alla storia del risotto alla milanese ho fatto un breve accenno al ruolo che aveva la cucina durante il Regime in Italia e quindi ho approfondito la tematica in merito alla pubblicazione delle ricette tradizionali user:Eliss96

L'esportazione della ricetta

In questo sottotitolo viene spiegato come il piatto tradizionale della cucina milanese sia diventato famoso in Europa e nel resto del mondo fino ad arrivare nelle più famose riviste di cucina degli USA.

user:Eliss96

La ricetta depositata al Comune di Milano

In seguito all'Esposizione Universale tenutasi a Milano nel 2015, è stato pubblicato un articolo che ho utilizzato come fonte per raccontare come un piatto possa ricevere un riconoscimento importante quale quello di De.Co. (Denominazione Comunale). All'interno dell'articolo si trova anche la ricetta che è stata depositata al Comune di Milano e nota come ricetta originale. user:Eliss96

Immagine "Chicchi di riso - qualità Carnaroli"

Attraverso Creative Commons, ho inserito l'immagine della qualità di risotto necessaria per la preparazione del piatto. Ho scelto di inserirla in prossimità del paragrafo "l'esportazione della ricetta" in quanto qui viene riportato il nome di colui che ha scritto una delle più importanti interpretazioni del risotto alla milanese, cioè Gualtiero Marchesi. user:Eliss96

Vino bianco

Sono monzese; da noi ad inizio cottura con le cipolle, si usa il vino bianco; e non copre i profumi sapori dello zafferano.

In quello alla milanese, il vino bianco si utilizza o no?

Grazie

Anche io da monzese, confermo: vino bianco ad inizio cottura con le cipolle; e non copre lo zafferano.

Cordiali Saluti

Mio padre al ristorante della Canonica, mandò indietro un risotto alla monzese con lo zafferano sibilando: "…non siamo INGLESI!" ;-) --GianMarco Tavazzani (msg) 10:19, 19 dic 2022 (CET)

Risotto alla monzese

Viene reindirizzato qui dove non se ne fa nemmeno cenno. Tra l'altro, " La ricetta originale [del risotto alla monzese] prevede la preparazione del riso in bianco, senza zafferano e senza midollo" (https://www.cookist.it/risotto-alla-monzese/) --GianMarco Tavazzani (msg) 10:24, 19 dic 2022 (CET)