Emerich Ullmann (Pécs, 23 febbraio 1861Vienna, 9 febbraio 1937) è stato un chirurgo austriaco, pioniere del trapianto renale.

Nel 1902 sperimentò alcuni autotrapianti, allotrapianti e xenotrapianti nei cani e nelle capre. Lo stesso anno eseguì un xenotrapianto, senza successo, da maiale a uomo. Inoltre Ullmann condusse altri esperimenti trapiantologici con altri organi e tessuti.

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