La farina di soia, chiamata in Giappone kinako (黄粉 o きなこ), è un tipo di farina che si estrae dal seme della soia.

Farina di soia

La differenza sostanziale tra la farina di soia e quella di grano è che la prima non contiene glutine[1]. Inoltre se cotta la farina di soia tende a scurirsi più facilmente rispetto a quella di grano. Questa farina può essere utilizzata in tutti i settori in cui si utilizza la normale farina di grano, dalla cucina all'allevamento.

Mercato della farina di soia modifica

Contratto futures sulla farina di soia
NomeSoybean Meal Futures
SimboloZM
Dimensione100 short tons
Tick0.10 per short ton
ScadenzeGennaio, Marzo, Maggio, Agosto, Settembre
BorsaChicago Mercantile Exchange[2]

IL Soybean Meal è il contratto futures con cui si scambia la farina di soia sui mercati finanziari.[2]

Il prezzo della farina di soia è strettamente dipendente dal mercato della soia da cui si ricava la farina.[3][4]

Note modifica

  1. ^ La farina di soia nella panificazione senza glutine?, su celiachia.it. URL consultato il 20 maggio 2014.
  2. ^ a b https://www.cmegroup.com/markets/agriculture/oilseeds/soybean-meal.contractSpecs.html
  3. ^ https://commodity.com/soft-agricultural/soybean/
  4. ^ Katia Ferri, Trading in commodity. Borse merci nel mondo, negoziazione e stagionalità, le strategie dei big, Trading library, ISBN 9788896481073.

Bibliografia modifica

  • Tokuji Watanabe, Watanabe Kishi e Asako Kishi, Il Libro Della Soia, Edizioni Mediterranee, 2001, p. 103, ISBN 88-272-0980-8.
  • Katia Ferri, Trading in commodity. Borse merci nel mondo, negoziazione e stagionalità, le strategie dei big, Trading library, ISBN 9788896481073.

Altri progetti modifica

Collegamenti esterni modifica

  • Soia, su Albanesi.it. URL consultato il 20 maggio 2014.
Controllo di autoritàThesaurus BNCF 36913 · LCCN (ENsh85125888 · J9U (ENHE987007563387405171
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