Fusello (taglio di carne)
Il fusello[1] o girello di spalla è un muscolo della spalla dei bovini. È separato dall'osso scapolare da un altro taglio chiamato cappello del prete. Si presenta come un cono allungato, da qui il nome fusello. È un ottimo ingrediente per bolliti e spezzatini; la sua consistenza consente un taglio preciso delle fette da presentare sul piatto.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1b/Tagli_bovino.svg/220px-Tagli_bovino.svg.png)
Note
modifica- ^ Voce Fusello Girello di spalla o lacertino su www.alimentipedia.it