Girolle
La Girolle è il nome attribuito ad un utensile da cucina particolare, utilizzato per raschiare il formaggio svizzero "Tête de Moine" che beneficia di un certificato di Appellation d'origine contrôlée (AOC) dal 2001.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/13/Girolle_7910.jpg/220px-Girolle_7910.jpg)
Il "Tête de Moine" è un formaggio a base di latte crudo prodotto presso l'abbazia di Bellelay nel comune di Saicourt (distretto di Moutier, situato a sua volta nel Canton Berna). Viene esportato in tutto il mondo e contribuisce ad aumentare il grande prestigio della tradizione casearia elvetica.
La girolle venne inventata nel 1982 dall'elvetico Nicolas Crevoisier. L'utensile permette di creare dei « petali di Tête de Moine » (o rosette) facendo girare un coltello raschiatore su un asse impiantato al centro del formaggio. Questo apparecchio costituisce un ulteriore impulso al suo consumo (per il suo aspetto conviviale) e ha permesso all'Azienda produttrice Metafil, di superare il periodo di crisi che stava attraversando senza dover ricorrere a ristrutturazioni e licenziamenti di personale.
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Collegamenti esterni
modifica- Sito ufficiale del Tête de Moine, su tetedemoine.ch.
- Sito ufficiale della Girolle, su lagirolle.ch.
- Site officiel de la commune d'origine du fromage La Tête de Moine, su saicourt.ch.