Höşmerim
Höşmerim [1] è un dolce di formaggio nella cucina turca, fatto con un formaggio speciale senza sale, semola, latte, zucchero comune, burro e acqua. Una ricetta tradizionale menziona il miele anziché lo zucchero e il kaymak per sostituire il latte.[2]
| Höşmerim | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Turchia
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| Regione | Regione del Mar di Marmara |
| Zona di produzione | provincia di Balıkesir |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali | |
| Varianti | miele al posto dello zucchero, kaymak al posto del latte |
Etimologia modifica
Secondo un'etimologia popolare, un soldato non poté vedere sua moglie per molto tempo a causa della guerra. Quando la guerra finì, l'uomo torno' nel suo villaggio e vide sua moglie. Sua moglie preparo' l'Hoşmerim e chiese a suo marito "Hoş mu erim?" che significa "È bello, amico mio?"[senza fonte] In realtà, esso viene dal persiano xoş ("dolce") + maram ("kaymak").[3]
Preparazione modifica
Il burro viene fuso in una padella o pentola e viene aggiunta la semola. Si cucina fino a che non cambia di colore. In una pentola, il latte viene mescolato con acqua e zucchero e quando bolle questo sciroppo viene aggiunto alla semola preparata. Ciò che è filtrato in questa miscela viene riscaldato e cotto fino a fondere completamente il formaggio. Viene servito in contenitori individuali e quando viene raffreddato viene guarnito con mandorle affettate e tostate.
Consumo modifica
Questo dessert è tipico della regione del Mar di Marmara, in Turchia, in particolare nella provincia di Balıkesir. Nelle altre parti del paese non si usa molto cucinarlo in casa, ma è generalmente in vendita nei supermercati in versioni sia industriali (vedi foto) che artigianali.
Note modifica
- ^ (EN) James Bainbridge, Lonely Planet Turkey, Lonely Planet, 15 settembre 2010, p. 490, ISBN 978-1-74220-386-7.
- ^ (EN) Turkish folk culture researches, Kültür Bakanlığı, 1991.
- ^ (TR) Höşmerim, in Nisayan Sözlük.
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