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Khachapuri
Khachapuri.jpg
Origini
Altri nomiImeruli Khachapuri (იმერული ხაჭაპური), Acharuli (აჭარული), Megruli(მეგრული), Achma khachapuri (აჩმა ხაჭაპური)
Luogo d'origineGeorgia Georgia
Dettagli
Categoriapiatto unico
Ingredienti principaliformaggio fresco o stagionato, uova
 

Lo khachapuri (georgiano: ხაჭაპური, xač'ap'uri "pane di formaggio") è un piatto tipico della Georgia. È una focaccia ripiena, fatta con farina e yogurt o kefir, con all'interno del formaggio, nella versione classica c'è il formaggio Imereti.

Indice

PreparazioneModifica

Questa sorta di pane-pizza viene cucinato in tanti modi differenti secondo le cucine tipiche georgiane delle varie regioni. Il ripieno è composto da vari tipi di formaggio fresco o stagionato, uova, erbe e altri ingredienti.[1].

VariantiModifica

 
Khachapuri in versione Ajaruli

Il più famoso khachapuri è chiamato Imeruli Khachapuri (იმერული ხაჭაპური), proveniente dalla provincia di Imereti, dal quale prende nome. Altre famose varietà sono l'Acharuli, il Megruli, e nella regione dell'Abkhazia, l’Achma khachapuri (აჩმა ხაჭაპური).

NoteModifica

  1. ^ (EN) Darra Goldstein, The Georgian feast: the vibrant culture and savory food of the Republic of Georgia, 1999, University of California Press, pp. 136–139, ISBN 0-520-21929-5.

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