Le Cordon Bleu

Le Cordon Bleu
	La sede di Le Cordon Bleu a Parigi
Ubicazione
Stato	Francia
Città	Parigi
Dati generali
Fondazione	1895
Fondatore	Marthe Distel
Tipo	istituzione educativa
Mappa di localizzazione
	Sito web

Le Cordon Bleu è il nome di una rete di scuole francese di haute cuisine, considerata la più grande del suo genere in tutto il mondo.^[1]^[2] La prima sede della Cordon Bleu venne aperta a Parigi nel 1895.

Storia

Le origini del nome della scuola provengono, indirettamente, dall'ordine cavalleresco dello Spirito Santo, nato tra i ranghi della nobiltà francese nel 1578. I membri di questa élite portavano uno stemma decorato da fasce azzurre e proprio per tale motivo venivano soprannominati cordons bleus ("fascia azzurra"). Durante la rivoluzione francese, l'ordine venne abolito, ma si continuò ad adottare l'espressione cordon bleu come sinonimo di eccellenza.^[3] Il termine ispirò anche quello di La Cuisinière Cordon Bleu, una rivista culinaria inaugurata a Parigi nel 1895 da Marthe Distel. Nello stesso anno, la pubblicazione iniziò a tenere dei corsi di cucina.^[3] Dal 1905 la scuola Cordon Bleu iniziò ad aprire nuove sedi in altre parti del mondo.^[1]^[4]^[5]

Note

^ ^a ^b (EN) Le Cordon Bleu, su cordonbleu.edu. URL consultato il 16 febbraio 2023.
^ (EN) Ecole Le Cordon Bleu Paris, su events.chainedesrotisseurs.com. URL consultato il 16 febbraio 2023 (archiviato dall'url originale il 16 febbraio 2023).
^ ^a ^b (EN) A Brief History, su ibiblio.org. URL consultato il 16 febbraio 2023.
^ (EN) Colonial Food in Interwar Paris - The Taste of Empire, su google.it. URL consultato il 16 febbraio 2023.
^ (EN) Doing Without Delia - Tales of Triumph and Disaster in a French Kitchen, su google.it. URL consultato il 16 febbraio 2023.