Luganeghe della Val Leogra

Le luganeghe della Val Leogra sono prodotti tipici Vicentini, sono salsicce di carne suina, l'impasto è aromatizzato con sale, pepe e chiodi di garofano e insaccato in budelli bovini di circa 10 cm di lunghezza.[1]

Luganeghe della Val Leogra
Origini
Luogo d'origineBandiera dell'Italia Italia
RegioneVeneto
Zona di produzioneVal Leogra in provincia di Vicenza
Dettagli
Categoriasalume
RiconoscimentoP.A.T.

Le morete o barbusti e le mortandèle sono tipi particolari di queste salsicce, caratterizzati i primi da una colorazione scura dovuta alla presenza di parti sanguinolente, le seconde da parti meno pregiate del mas'cio (maiale maschio) per cui dovevano essere consumate per prime.[1]

  1. ^ a b Luganeghe della Val Leogra, su prodottitipici.com. URL consultato il 29 maggio 2014.

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