Monte Bianco (dolce)

Monte Bianco
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Un Monte Bianco
Origini
Altri nomiMont Blanc
Luoghi d'origineItalia Italia
Francia Francia
Dettagli
Categoriadolce

Il Monte Bianco (conosciuto anche come Mont Blanc) è un dolce al cucchiaio realizzato con purea di castagne, panna montata e cacao in polvere, la cui forma ricorda quella di una montagna coperta di neve.

Il dolce è molto diffuso in Piemonte e in Francia e il suo nome fa pensare che sia stato inizialmente ideato nel Ducato di Savoia.[1]

IngredientiModifica

  • Castagne tipo marroni
  • Panna da montare
  • Cacao in polvere
  • Latte
  • Zucchero
  • Vaniglia o vanillina
  • Sale
  • Rum (opzionale)

PreparazioneModifica

Per preparare un Monte Bianco è necessario incidere la buccia delle castagne e farle cuocere in abbondante acqua fino a lessarle. Una volta cotte vanno sbucciate mentre sono ancora tiepide, rimuovendo anche la pellicina interna. Quindi sistemare le castagne spellate in un tegame aggiungendo il latte, lo zucchero, la vanillina e un pizzico e sale e fare cuocere finché il latte non è completamente assorbito.

L'impasto così ottenuto va scolato e passato nello schiacciapatate. In una ciotola unire la purea di castagne con il cacao in polvere aggiungere due cucchiai di rum. Amalgamare per bene l'impasto quindi passarlo nuovamente nello schiacciapatate creando un piccolo monte su un piatto da portata. Il monte va quindi ricoperto con la panna montana ed è possibile, a piacimento, aggiungere sopra la panna una spolverata di cacao in polvere.[1][2][3]

VariantiModifica

 
Un Mont Blanc alla fragola

Il Monte Bianco è un dolce popolare in Italia, Francia, Svizzera, Ungheria, Slovacchia e Romania. Inoltre alcune varianti sono diffuse nel sud est asiatico. In particolare in Giappone talvolta si utilizzano zucche o patate viola al posto delle castagne e sono diffusi anche Mont Blanc alla frutta al gusto di mango o fragola.

NoteModifica

  1. ^ a b Dolce Montebianco: la ricetta, su agrodolce.it. URL consultato il 17/12/2018.
  2. ^ Montblanc: la ricetta originale del dolce alle castagne, su cucina.fanpage.it. URL consultato il 17/12/2018.
  3. ^ Montebianco dolce, su blog.giallozafferano.it. URL consultato il 17/12/2018.

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Voci correlateModifica

Vermicelles

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