Purcidd'

I Purcidd' sono dolci tipici natalizi della tradizione di Martina Franca.

Purcidd'
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Puglia
Zona di produzione	Martina Franca
Dettagli
Categoria	dolce
Settore	Paste fresche e prodotti della panetteria, pasticceria, confetteria
Ingredienti principali	farina miele mandorle vino bianco
Varianti	Struffoli, Sannacchiudere, Purceddhruzzi

Il nome deriva dal fatto che la loro forma ricorda dei piccoli porcellini.

Si realizzano impastando farina (o semola), vino bianco, acqua e sale; la forma deve essere simile a quella degli gnocchi. Dopo aver dato la tipica forma, possono essere sia fritti che cotti al forno. Una volta raffreddati, andranno mescolati con miele caldo e mandorle tostate; può anche essere aggiunta una spolverata di cannella per dare più sapore al tutto. Vengono generalmente serviti insieme a cartellate e 'ntrem di vicch'(altro dolce natalizio martinese).

Voci correlate

• Cartellate
• Struffoli
• Sannacchiudere
• Purceddhruzzi