Sahan
Il Sahan (turco, dall'arabo ṣaḥn صحن ) è un recipiente tradizionale, normalmente di rame,[1] con due manopole laterali, adatto a cucinare e poi mangiare certi piatti turchi, o mediorientali. In Turchia, nei ristoranti, i piatti con le uova con il menemen si cucinano abitualmente al momento e si servono in queste padelle di rame, chiamate sahan che contengono ciascuna una porzione, appena cucinata.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cf/Sahanda_kavurma.jpg/220px-Sahanda_kavurma.jpg)
Le preparazione alimentari cucinate nel sahan, generalmente mantengono il nome, come per esempio la sahanda yumurta (turco per "uova nel sahan"). Anche nel caso del sucuk o sucuklu yumurta (sucuk con le uova fritte) la preparazione è normalmente offerta direttamente nel recipiente utilizzato per la cottura. La parola sahan esiste anche nella cultura della Bosnia Erzegovina, dove l'influenza turca si fa sentire più che altrove.[2]
Note
modifica- ^ Eos: commentarii Societatis Philologae Polonorum, 2005, p. 128.
- ^ Alan Davidson, The Oxford Companion to Food, Oxford University Press, 2014, pp. 95–, ISBN 978-0-19-967733-7.
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