Frittata di pasta: differenze tra le versioni
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== Varianti ==
{{Gastronomia
|nome = Frittatina di pasta
|immagine =
|didascalia = Frittatine
|IPA =
|altri nomi = Frittatina
|paese = ITA
|regione = Campania
|regione2 =
|provincia =
|diffusione = Nazionale
|zona = [[Napoli]]
|categoria = unico
|riconoscimento =
|ingredienti = [[pasta]], [[besciamella]], [[farina]], [[acqua]]
|varianti = pasta e [[patate]], [[ragù]], [[funghi]]
}}
La '''frittatina di pasta''' è un piatto popolare della [[cucina napoletana]], diffusosi in tutta la [[Campania]] e in misura minore nel resto d'[[Italia]].
La frittatina nasce come derivato della [[frittata di pasta]], un piatto nato nei quartieri più poveri di [[Napoli]], dove le famiglie preparavano quantità abbondanti di [[pasta]] per pranzo, in modo che ne avanzasse una parte per fare la frittata per il pasto successivo o addirittura per il giorno dopo.
La frittatina, di dimensioni piccole, viene ideata anche per la necessità di avere un piatto unico e non troppo ingombrante, così da poterselo portare dietro anche quando si era fuori casa; con il tempo divenne sempre più popolare tra i cittadini napoletani ed entrò nella categoria degli [[street food]] partenopei, tanto che adesso si può trovare in quasi tutti i [[ristoranti]] e frigittorie.<ref>{{cita web|url=https://pizzaingrammi.it/blog/f/la-frittatina-di-pasta-la-regina-dei-fritti-napoletani|titolo=La frittatina di pasta, la regina dei fritti Napoletani}}</ref>
===Preparazione===
La frittatina viene preparata creando delle forme compatte di [[pasta]] mescolata a [[besciamella]], in seguito le forme vengono immerse in una [[pastella]] e infine fritte nell'[[olio]] per formare una crosta croccante all'esterno, ma contemporaneamente far rimanere cremoso il composto all'interno.
La ricetta tradizionale prevede come condimento della pasta [[Carne macinata|macinato di carne]], [[piselli]], [[provola]] e pezzi di [[pancetta]] o [[prosciutto]]; ma negli ultimi anni sono state create molte varianti, per esempio con la classica [[pasta e patate]] napoletana o con il [[ragù]].<ref>{{cita web|url=https://www.napoli-turistica.com/frittatina-napoletana-la-regina-dello-street-food/|titolo=FRITTATINA NAPOLETANA, LA REGINA DELLO STREET FOOD}}</ref>
== Note ==
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