Cappelletti: differenze tra le versioni
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I '''cappelletti''' sono un formato di [[Pasta#Pasta all'uovo|pasta all'uovo ripiena]] [[Tradizione#Antropologia|tradizionale]] della [[cucina ferrarese]] e [[cucina romagnola|romagnola]]. Sono diffusi, seppur con differenti dimensioni e ripieni, anche nelle
== Storia ==
Originari dell’[[Emilia-Romagna]], i cappelletti trovano le loro origini in epoca medievale e rinascimentale. Tipici del ferrarese, una prima menzione si trova nelle ricette del celebre cuoco cinquecentesco [[Cristoforo di Messisbugo]].
In [[Romagna]], il primo riferimento storico certo sulla preparazione dei cappelletti sembra risalire al 1811<ref>{{Cita web|url=https://www.rimini.com/storia/i-cappelletti|titolo=I cappelletti - I piatti - Rimini.com|sito=www.rimini.com|accesso=2023-02-26}}</ref>. In seguito la ricetta si è diffusa in [[Emilia]]<ref name="Messaggero">{{Cita|ilmessaggero}}.</ref>, successivamente nelle [[Marche]]<ref name="ortolani">Cristina Ortolani, ''L'Italia della pasta'', Touring Editore, 2003 (pagina 86). ISBN 9788836529339.</ref> e quindi più tardi anche in [[Umbria]]. ▼
▲La ricetta si è poi rapidamente diffusa nel resto d’Emilia e Romagna, dove sono diventati emblema di tradizione. In [[Romagna]], il primo riferimento storico certo sulla preparazione dei cappelletti sembra risalire al 1811<ref>{{Cita web|url=https://www.rimini.com/storia/i-cappelletti|titolo=I cappelletti - I piatti - Rimini.com|sito=www.rimini.com|accesso=2023-02-26}}</ref>
== Zone di produzione ==
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