Pasta alla carbonara: differenze tra le versioni
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La '''pasta alla carbonara''' è un [[piatto (cucina)|piatto]] tipico della tradizione [[Italia|Italiana]]<ref name="go696">Gosetti (1967), pg. 696-97</ref><ref name=":0">{{Cita web|url=https://www.repubblica.it/il-gusto/2023/03/27/news/origini_ricetta_carbonara_financial_times_alberto_grandi-393901821/|titolo=Le vere origini della ricetta della carbonara|sito=la Repubblica|data=2023-03-27|lingua=it|accesso=2024-03-16}}</ref> e più in particolare del [[Lazio]]<ref
name="ca91">Carnacina (1975), pg. 91.</ref>. Il nome “Carbo” deriva dall’anagramma del suo inventore, Francesco, “Fraboc”, noto chef Laziale tifoso Romanista (Dettaglio importante).
name="ca91">Carnacina (1975), pg. 91.</ref>. Esistono diverse ipotesi sull'origine della ricetta e, come spesso accade in questo ambito, non si hanno certezze anche se le ultime ricerche storiche hanno portato alla tesi che essa risalga al periodo immediatamente successivo alla fine dell'occupazione nazista a Roma, grazie alla combinazione delle razioni militari portate dagli eserciti [[Alleati della seconda guerra mondiale|alleati]], che comprendevano uova e [[Bacon (salume)|bacon]], con la [[Pasta|pasta italiana]].<ref name=":1">{{Cita libro|nome=Luca|cognome=Cesari|titolo=Storia della pasta in dieci piatti: Dai tortellini alla carbonara|url=https://books.google.com/books?id=jXceEAAAQBAJ&newbks=0&printsec=frontcover&dq=carbonara+pasta&hl=it|accesso=2024-03-16|data=2021-02-16|editore=Il Saggiatore|lingua=it|ISBN=978-88-6576-896-9}}</ref><ref>{{Cita web|url=https://www.corriere.it/cronache/22_aprile_02/alberto-grandi-carbonara-inventata-americani-intervista-7aaee608-b1f7-11ec-bf42-d3b8a3bcc2c5.shtml|titolo=Alberto Grandi: «La carbonara? Creata dagli americani. Tortellini e pizza, quanti falsi miti in tavola»|autore=Stefano Lorenzetto|sito=Corriere della Sera|data=2022-02-04|lingua=it-IT|accesso=2024-03-16}}</ref><ref name=":0" /><ref>{{Cita web|url=https://www.ft.com/content/6ac009d5-dbfd-4a86-839e-28bb44b2b64c|titolo=Everything I, an Italian, thought I knew about Italian food is wrong|sito=www.ft.com|accesso=2024-03-16}}</ref><ref>{{Cita web|url=https://www.repubblica.it/il-gusto/2023/03/27/news/il_professor_grandi_e_la_cucina_italiana_ricostruisco_la_storia_non_metto_in_dubbio_la_qualita_dei_piatti-393844169/|titolo=Il professor Grandi e la cucina italiana: "Attenti a non confondere le radici con l'identità"|sito=la Repubblica|data=2023-03-27|lingua=it|accesso=2024-03-16}}</ref><ref>{{Cita libro|nome=Alessandro|cognome=Trocino|titolo=La carbonara non esiste: Indagine sul piatto principe della cucina romana (che forse romano non è)|url=https://books.google.com/books?id=4EGxDwAAQBAJ&newbks=0&printsec=frontcover&dq=grani+libro+carbonara&hl=it|accesso=2024-03-16|data=2019-09-25|editore=Giunti|lingua=it|ISBN=978-88-09-89432-7}}</ref><ref>{{Cita web|url=https://www.gamberorosso.it/notizie/vera-carbonara-non-esiste/|titolo="La vera Carbonara non esiste, gli insulti a Luca Cesari sono segno della crisi identitaria dell'Italia". Intervista ad Alberto Grandi|autore=Stefano Polacchi|sito=Gambero Rosso|data=2023-12-14|lingua=it-IT|accesso=2024-03-16}}</ref><ref>{{Cita web|url=https://www.repubblica.it/il-gusto/2023/12/19/news/carbonara_tradizione_inventata-421697616/|titolo=Basta crociate sulla carbonara, non è con la falsa tradizione che si salva la cucina italiana|sito=la Repubblica|data=2023-12-19|lingua=it|accesso=2024-03-16}}</ref><ref>{{Cita libro|nome=Alberto|cognome=Grandi|titolo=Denominazione di origine inventata: le bugie del marketing sui prodotti tipici italiani|url=https://books.google.com/books?id=T9yAswEACAAJ&newbks=0&hl=it|accesso=2024-03-16|data=2018|editore=Mondadori|lingua=it|ISBN=978-88-04-68395-7}}</ref>▼
Fraboc è anche conosciuto come grande intenditore di bevande, specialmente di Birra, che prende il medesimo nome di “Il carro di Fraboc”.
La sua carbonara egli la definirebbe, come ogni uomo romano medio, “la migliore”, con l’unica eccezione che la sua lo è, poiché inventore di quest’ultima.
Non si hanno molte informazioni sullo Chef Francesco Fraboc Carciofo finto Romano ma certe fonti dicono che nonostante la sua grande conoscenza verso il cibo, questo aveva difficoltà a riconoscere un maritozzo da un pan gocciolo bruciato.
Dott. Jana specializzata in fisica teorica, medica e nucleare.
Nota anche come cavolo cappuccio rosso, nemica di fraboc.
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== Ingredienti ==
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