Polpette: differenze tra le versioni

Considerando però - come ci dice Maestro Martino - che in origine le polpette non erano fatte con carne macinata e quindi non c'era nessuna particolare manualità alla quale poter collegare la parola ''paupière'', è più probabile che l'etimo sia da individuare nel tipo di carne anticamente privilegiata per questa pietanza: il taglio più tenero del [[Bos taurus|vitello]] o del [[Cervus elaphus|cervo]], cioè la ''polpa''.

 

 

== Varianti ==