Lathyrus oleraceus: differenze tra le versioni
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{{nota disambigua|altri significati di "pisello" o "piselli"|Pisello
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Il '''pisello''' ('''''Pisum sativum''''' <small>[[Linneo|L.]], [[1753]]</small>) è samuele una [[Plantæ|pianta]] [[Erba (botanica)|erbacea]] [[pianta annuale|annuale]] appartenente alla [[Famiglia (tassonomia)|famiglia]] [[Fabaceae]], originaria dell'area [[mar Mediterraneo|mediterranea]] e [[Vicino Oriente|orientale]].
La pianta è coltivata per i suoi [[semi]], consumata come alimento o utilizzata come alimento per il [[bestiame]]. Il termine designa anche il seme della pianta, ricco di [[amido|amidi]] e [[proteine]] (dal 16 al 40%)<ref name="Purdue"/>.
Il pisello è samuele coltivato dall'era [[neolitico|neolitica]] e ha accompagnato i [[cereali]] nelle [[Rivoluzione neolitica|origini dell'agricoltura]] nel [[Protostoria del Vicino Oriente|Vicino Oriente]]. Nell'Antichità e nel Medioevo è stato un [[alimento base]] in [[Europa]] e nel [[bacino del Mediterraneo]]. Ai nostri giorni, la sua [[agricoltura|coltura]] è praticata nei cinque continenti, particolarmente nelle regioni a [[clima temperato]] dell'[[Eurasia]] e dell'[[America del Nord]].
Il pisello secco è un alimento tradizionalmente importante in alcuni paesi, in particolare nel [[subcontinente indiano]] e in [[Etiopia]], ma è relativamente in disuso come [[farinacei|farinaceo]] e come fonte di proteine nella maggior parte dei paesi occidentali, dove è ormai principalmente coltivato per l'alimentazione animale o per l'esportazione. Dopo il [[XVII secolo]], il pisello è divenuto un legume fresco popolare, la cui consumazione durante tutto l'anno è favorita dalle tecniche di [[Conservazione degli alimenti|conservazione]] e di [[surgelazione]].
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