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Riga 17: }} La '''scamorza'''~~, chiamata anche provola~~, è un [[formaggi a pasta filata\|formaggio a pasta filata]] prodotto con [[latte vaccino]]. Alcuni caseifici campani producono anche la scamorza con [[latte bufalino]]<ref name="cibo360.it">{{cita web\|url=http://www.cibo360.it/alimentazione/cibi/latte/scamorza.htm\|titolo=Scamorza\|sito=cibo360.it\|accesso=15 luglio 2015}}</ref>. È riconosciuta come [[prodotto agroalimentare tradizionale]] delle regioni [[Campania]], [[Basilicata]], [[Abruzzo]], [[Molise]], [[Puglia]] e [[Calabria]] (ove assume la denominazione di "provola"). In genere ha la forma di una sfera schiacciata, dal peso di 0,15-0,25 kg<ref name="formaggio.it" />. Viene prodotta anche in versione affumicata o farcita<ref name="formaggio.it" />.

Scamorza: differenze tra le versioni