Tuma: differenze tra le versioni
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La tuma viene prodotta dalla [[cagliata]] senza alcuna aggiunta di [[sale]]. La mancanza di sale ne impedisce la conservazione e la tuma deve essere consumata entro una, massimo due, settimane dalla sua produzione. Alcuni formaggi tuma vengono prodotti anche con latte vaccino. In origine la tuma era invece esclusivamente prodotta con latte ovino.
In [[Francia]], [[Piemonte]] e [[Val d'Aosta]] viene prodotto, con altri metodi di lavorazione, un formaggio chiamato ''[[:fr:tomme|Tomme]]'', o ''Tome'', in [[lingua francese|francese]] e ''[[Toma piemontese|Toma]]'' in [[Lingua piemontese|piemontese]].
==Fasi di produzione del pecorino==
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