Cenere: differenze tra le versioni
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Il tenore di ceneri viene espresso come [[percentuale]] del [[Forza peso|peso]] del campione esaminato. Esso viene determinato con una stufa termoregolata, una [[bilancia analitica]] di precisione e una capsula metallica o in [[porcellana]] atta a contenere il campione da analizzare. Dopo essere stato pesato il campione viene mantenuto per due o tre ore ad una temperatura di 520 – 550 °C fino al suo completo incenerimento<ref>''Determinazione delle ceneri del latte'', scheda on-line su [http://www.setificio.com/files/file/chimica_archivio/torta/determinazione%20delle%20ceneri%20del%20latte.htm www.setificio.com] (consultato nel maggio 2013)</ref>, quindi viene nuovamente pesato e la percentuale di ceneri può essere ricavata con la formula:
:<math>\mbox{ceneri}\; (\%) = \frac{P^\prime}{P}\,{100}</math>
dove:
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