Anfifilico: differenze tra le versioni
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[[File:Sapone micella.svg|thumb|Schema di una micella di una sostanza anfifilica (tensioattivo). Le molecole di tensioattivo sono situate all'interfaccia delle due fasi, la cui interfaccia è schematizzata con una circonferenza. La fase oleosa (ad esempio una goccia di olio) è rappresentata dal cerchio grigio, circondato dalle molecole di tensioattivo, a loro volta circondate dalla fase acquosa (in bianco).]]
Una [[molecola]] è detta '''anfifilica''' (anche '''amfifilica''' o '''anfipatica''') quando contiene sia un [[gruppo funzionale|gruppo]] [[idrofilo]] sia uno [[idrofobo]].<ref>{{en}} [http://goldbook.iupac.org/A00302.html IUPAC Gold Book, "amphipathic"]</ref> Queste caratteristiche molecolari fanno sì che molecole anfipatiche, immerse in un liquido acquoso, tendono a formare spontaneamente un doppio strato, nel quale le teste idrofile sono rivolte verso l'esterno e le code idrofobe verso l'interno.
==Descrizione==
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