Gelato: differenze tra le versioni
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La preparazione del gelato avviene mediante l'uso di macchine che consentono la gestione delle varie fasi. L'[[Italia]] è l'unica nazione al mondo dove il gelato artigianale copre il 55% del mercato<ref>Vedi [http://www.gelatoartigianale.it gelatoartigianale.it]</ref>, grazie alla copertura capillare, la storia, la tradizione, l'abitudine del gelato da passeggio e la professionalità degli addetti. Negli ultimi anni, l'aumento di [[allergia|allergie]], intolleranze alimentari e [[celiachia]], ha favorito la diffusione di gusti vegetali senza [[glutine]] e soprattutto senza [[lattosio]] (usando latte di riso o di soia), o a base d'acqua (frutta).
Di solito il costo, in gelateria è relativo alla grandezza del cono e al numero di gusti possibili: esistono cono piccolo, medio e grande. La durata del gelato, invece, dipende dalla velocità di chi lo mangia.
==== Semilavorati ====
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