Acido lattico: differenze tra le versioni
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ho cambiato la forma di una affermazione, aggiungendo inoltre un aggettivo specificatico. Da "si raggiunge uno spasmo" a "raggiungendo uno spasmo doloroso", forma più corretta a livello linguistico e in grado di specificarne ulteriormente il senso. |
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== Nell'industria alimentare ==
I sali dell'acido lattico (E325 lattato di sodio, E326 lattato di potassio, E327 lattato di calcio, E585 lattato ferroso)<ref name=":0">{{Cita web|url=
Viene utilizzato come conservante, acidificante, aroma, tampone di pH e antibatterico in numerose applicazioni e processi alimentari, come ad esempio la produzione di dolci, pane e pasticceria, bibite, salse, sorbetti, prodotti caseari, birra, marmellate e confetture, maionese e altri cibi elaborati, spesso in unione con altri additivi. Un nuovo utilizzo dell'acido lattico e dei suoi sali è la disinfezione delle confezioni destinate a ospitare carni, in particolare pesci, in cui l'addizione di soluzioni acquose di acido lattico durante il processo di confezionamento aumenta la durata di conservazione e inibisce la crescita di colonie batteriche come ad esempio ''[[Clostridium botulinum]]''.
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