Maionese: differenze tra le versioni
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*[[Jaume Fàbrega]] e altri teorizzano l'origine del suo nome (''maonesa'', in catalano) dalla città spagnola di [[Maó]] ("Mahón" in castigliano) nell'isola di [[Minorca]].<ref>{{fr}} Rey, ''Dictionnaire historique de la langue française'', Dictionnaires Le Robert, 1998, pp. 2170-2171.</ref> Il nome che i cartaginesi diedero all'isola di Minorca, loro presidio militare formato da un porto fortificato che s'affacciava sulle regioni controllate dai romani, era qualcosa di molto simile a Mahòn, così scritto per traslitterazione dall'arabo. Il nome apparteneva a [[Magone Barca]], della famiglia dei barcidi (la stessa di [[Annibale]] e [[Asdrubale Barca|Asdrubale]]) che dell'isola fu primo governatore al tempo delle [[guerre puniche]]. Sull'isola, nota non solo per i suoi agguerriti nativi (i [[fromboliere|frombolieri]] delle [[Baleari]]), si preparava una salsa del tutto simile alla nostra maionese. Da qui la salsa "mahonese", già conosciuta dai latini, che nel tempo, per facilità di pronuncia, sarebbe diventata maionese.
* Un altro motivo per questa etimologia sarebbe quello che dopo la [[battaglia di Minorca]] (1756), con la quale i francesi confermarono la loro occupazione dell'isola a scapito degli inglesi, con truppe comandate dal [[Louis François Armand de Vignerot du Plessis de Richelieu|maresciallo Richelieu]], il cuoco di quest'ultimo gli abbia preparato questa salsa con i pochi ingredienti a disposizione: uovo, sale, limone e olio di oliva e l'abbia così chiamata dal nome della capitale dell'isola.<ref>{{fr}} Jean Vitaux, « Le duc de Richelieu : un gastronome et libertin, emblématique du XVIIIème siècle», ''Canal Académie'', 25 mars 2012</ref>
* Il primo documento scritto della ricetta della salsa si trova nel manoscritto spagnolo ''Art de la Cuina, llibre cuina menorquina del s. XVIII'' di Fra Francesco Roger (monaco [[Ordine dei Frati Minori|francescano]] del Real Monasterio de Santa Clara)<ref>{{es}} [
*Ancora, sembra possibile che il nome ''sauce Mayonnaise'' derivi dal nome di [[Carlo di Guisa (1554-1611)|Carlo di Guisa]], duca di [[Mayenne]]. Sarebbe stata battezzata "Mayennaise" in ricordo del fatto che il duca di Mayenne si concesse il tempo di finire il suo pasto di pollo e salsa fredda prima di affrontare [[Enrico IV di Francia|Enrico IV]] nella [[battaglia di Arques]] (1589), nella quale il duca risultò sconfitto.
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