Confit de canard: differenze tra le versioni
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Il ''confit'' entrò nella storia grazie a [[Enrico IV di Francia|Enrico IV]], allevato in campagna, che pregò il governatore del [[Béarn]] di fargli pervenire una dozzina di oche salate:
{{citazione|Le più grosse che potete trovare, in modo che facciano onore al paese.| Enrico IV al governatore del Béarn|Les plus grosses que vous pourrez trouver de sorte qu'elles fassent honneur au pays|lingua=fr}}
Dalle tavole contadine, il ''confit'' d'oca passò così alle tavole dei signori.<ref>{{fr}} Francine Claustres, ''Secrets et recettes de toute la cuisine gasconne'', Luçon, Sud Ouest, 1997, pp. 14 e 256 ISBN 2879012341.</ref>.
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