Cucina friulana: differenze tra le versioni
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== Formaggi e derivati ==
[[File:fricotenero.jpg|thumb|[[Frico]] con le patate]]
Il [[latte]] e l'industria casearia hanno un posto di rilievo nell'economia friulana<ref>{{cita web|url=http://www.ersa.fvg.it/tematiche/settore-lattiero-caseario/inquadramento-del-settore/|titolo=ERSA - Inquadramento del settore lattiero-caseario|accesso=15 dicembre 2015|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20151222100630/http://www.ersa.fvg.it/tematiche/settore-lattiero-caseario/inquadramento-del-settore/|dataarchivio=22 dicembre 2015|urlmorto=sì}}</ref>, sia per la produzione casearia dei [[formaggio|formaggi]] sia per quella dei piatti derivati, in particolare il frico. Di rigore anche il formaggio più diffuso e conosciuto è un formaggio di Malga, in quanto il Montasio prende il nome dall'Altopiano del Montasio dove tuttora viene ancora prodotto anche in malga, oltre che nelle grandi unità produttive della pianura. Tuttavia il formaggio di malga è un formaggio prodotto in piccole unità produttive poste in tutta la montagna friulana che utilizzano il latte di animali che praticano l'alpeggio. Il fatto che queste unità produttive siano formate da pochi capi comporta che il formaggio assume caratteristiche variabili da malga a malga e da stagione a stagione, caratterizzato comunque da un colore paglierino o anche giallo intenso, fino all'arancione, da [[occhiatura]] fine e da pasta salda ma morbida. [[File:formaggimalga.jpg|thumb|Formaggi di malga]]
* ''formaggio asìno'', tipico del [[Vito d'Asio|Monte Asio]] (nel pordenonese) da cui deriva il nome, è un formaggio a pasta morbida simile al formaggio salato carnico
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* ''[[Brovada]]'', rape inacidite con la vinaccia
* Fagioli
* ''Craut garp'', foglie dei [[cavolo|cavoli cappucci]] messe sotto sale o sott'aceto<ref>
* Patate di Godia e di Ribis
* [[Pitina]]
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