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Riga 781: [[File:Olives (9520845387).jpg\|thumb\|left\|Oliveti nel territorio dei Sicani.]] {{Tripla immagine verticale\|destra\|Arancia di Ribera 2byFigiu.JPG\|Pistacchio di Bronte.jpg\|Pomodoro ciliegino.jpg\|250\|Eccellenze dell'agricoltura siciliana: le [[Arancia di Ribera\|arance di Ribera]] DOP; il [[pistacchio verde di Bronte]] DOP; il [[Pomodoro di Pachino\|pomodoro ciliegino]] IGP.}} L'[[agricoltura]] è stata ed è ancora oggi una delle grandi risorse economiche della Sicilia grazie alla varietà e qualità delle produzioni. Notevole è la [[produzione dei [[cereali]] - tra cui il [[frumento]], specie della pregiata varietà ''grano duro'', essenziale per la produzione delle migliori qualità di [[pasta]]. Il frumento già in passato rendeva la Sicilia essenziale per l'approvvigionamento dei [[Storia romana\|Romani]], tanto che l'isola era chiamata ''il granaio di Roma''. È abbondante quella delle [[oliva\|olive]], che assicura un'ottima produzione di [[olio alimentare\|olio]]. Fino all'inizio del XX secolo è stata anche diffusa la coltivazione del [[Oryza sativa\|riso]], importato dagli Arabi e ingrediente di diversi piatti tipici<ref>{{Cita web\|url=http://www.cronachedigusto.it/archiviodal-05042011/343-la-curiosita/6998-rinasce-il-riso-in-sicilia-grazie-a-giuseppe-manna-da-leonforte.html\|titolo=Rinasce il riso in Sicilia: grazie a Giuseppe Manna, da Leonforte\|nome=\|cognome=Redazione\|sito=www.cronachedigusto.it}}</ref>. Ben nota è la coltura degli [[agrume\|agrumi]], i cui centri più importanti sono [[Mazzarrà Sant'Andrea]], [[Francofonte]], [[Lentini]], [[Paternò]] celebre per la sua arancia a polpa rossa, [[Ribera]], [[Scordia]]. Qui si producono [[Citrus × sinensis\|arance]], [[limone\|limoni]], [[Citrus reticulata\|mandarini]], [[mandarancio\|mandaranci]], [[Citrus × bergamia\|bergamotti]], [[Citrus medica\|cedri]] e [[pompelmo\|pompelmi]] di grande pregio. La [[frutticoltura]] siciliana annovera fra i suoi prodotti i [[fico d'India\|fichi d'India]], [[anguria\|angurie]], [[Diospyros kaki\|kaki]], [[Eriobotrya japonica\|nespole]] e [[susino\|susini]] che danno luogo a produzioni specifiche di qualità quali l'[[anguria di Siracusa]], i [[kaki di Misilmeri]], le [[Eriobotrya japonica\|nespole di Trabia]] e il [[susino sanacore]]. Gli [[ortaggi]] sono sempre stati la base dell'agricoltura regionale, in particolare [[zucchina\|zucchine]], [[melanzana\|melanzane]], [[pomodoro\|pomodori]] e [[peperone\|peperoni]]. A partire dagli [[anni 1960\|anni sessanta]], lo sviluppo delle coltivazioni in [[serra]], estese soprattutto nella zona sud orientale, ha permesso un incremento sia nella quantità sia nella qualità dei prodotti, sviluppando colture ad alto valore aggiunto come le ''primizie'' o altri prodotti protetti da denominazioni certificate come i famosi [[pomodoro\|pomodorini]] di [[Pachino]]. Non mancano fra i prodotti dell'orticoltura i [[legume\|legumi]] basilari nella cucina regionale. Oltre i tradizionali legumi diffusi anche nel resto d'Italia, le specifiche condizioni climatiche hanno permesso lo sviluppo di coltivazioni particolari e meno diffuse nella penisola come [[ceratonia\|carrube]] e [[Lupinus albus\|lupini]]. L'attenzione e lo sviluppo riservati alla produzione di legumi ha portato a eccellenze quali la [[fava di Leonforte]].

Sicilia: differenze tra le versioni