Bourbon: differenze tra le versioni
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== Produzione ==
La tipica miscela di cereali per il bourbon è generalmente composta dal 70% di mais ed il rimanente è dato da grano e/o segale, e orzo maltato. Questa miscela viene detta ''mash'' ed è fatta fermentare attraverso un processo denominato ''sour lmash fermentation'', nel quale miscela viene aggiunta acqua purissima demineralizzata e un'infusione acida ricca di lieviti attivi, proveniente da precedenti fermentazioni. Dal 2005 il suddetto procedimento è utilizzato per l'elaborazione di tutti gli ''Straight Bourbon whiskey''.▼
▲il rimanente è dato da grano e/o segale, e orzo maltato. Questa miscela viene detta ''mash'' ed è fatta fermentare attraverso un processo denominato ''sour lmash fermentation'', nel quale miscela viene aggiunta acqua purissima demineralizzata e un'infusione acida ricca di lieviti attivi, proveniente da precedenti fermentazioni. Dal 2005 il suddetto procedimento è utilizzato per l'elaborazione di tutti gli ''Straight Bourbon whiskey''.
Terminata la fermentazione si procede alla distillazione, solitamente a ciclo continuo con alambicco a colonna, dando vita ad un distillato incolore che con la permanenza in botti acquisterà un colore naturale più o meno intenso a seconda degli anni di invecchiamento.
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