Vincisgrassi alla maceratese: differenze tra le versioni

== Preparazione ==

 

 

# Soffriggere il lardo o il guanciale tritato con [[Olio extra vergine di oliva|olio Extra Vergine di Oliva]] in una pentola, aggiungere le ossa e le carni, il sedano, la carota e la cipolla, poi far tostare il tutto a fuoco vivo;

# Ultimare la cottura per circa 15 minuti.

 

 

# Bollire il latte con sale, pepe e noce moscata;

# Aggiungere lentamente il latte caldo fino a realizzare una crema liscia di colore bianco con puntini marroncini-neri.

 

 

# Impastare la farina con i tuorli, le uova intere, il vino cotto, un goccio di olio extravergine di oliva, fino a formare un composto liscio e compatto;

=== Finitura ===

 

# Infornare a 180° per 30 minuti.