Differenze tra le versioni di "Vincisgrassi alla maceratese"

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== Preparazione ==
 
=== Per ilIl sugo ===
 
# Soffriggere il lardo o il guanciale tritato con [[Olio extra vergine di oliva|olio Extra Vergine di Oliva]] in una pentola, aggiungere le ossa e le carni, il sedano, la carota e la cipolla, poi far tostare il tutto a fuoco vivo;
# Ultimare la cottura per circa 15 minuti.
 
=== Per laLa besciamella ===
 
# Bollire il latte con sale, pepe e noce moscata;
# Aggiungere lentamente il latte caldo fino a realizzare una crema liscia di colore bianco con puntini marroncini-neri.
 
=== Per laLa pasta ===
 
# Impastare la farina con i tuorli, le uova intere, il vino cotto, un goccio di olio extravergine di oliva, fino a formare un composto liscio e compatto;
=== Finitura ===
 
# Imburrare una teglia da forno rettangolare e disporre a strati la pasta, il condimento di carne e rigagliesugo, poca besciamella e formaggio grattugiato, ripetendo l’operazione per 7/8 volte. ;
# Nell’ultimoNell'ultimo strato mettere solo la salsa ed il formaggio che formerà una crosticina dorata;
# Infornare a 180° per 30 minuti.
 
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