NasceNato a [[Taranto]], incresce però a [[PugliaNapoli]], madove all'età di tre anni si è trasferito con la famiglia a [[Napoli]], dove è poi cresciuto<ref>[http://www.teatro.org/rubriche/news/giobbe_covatta_premiato_da_amnesty_international_23315 Giobbe Covatta premiato da Amnesty International<!-- Titolo generato automaticamente -->] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20131104175151/http://www.teatro.org/rubriche/news/giobbe_covatta_premiato_da_amnesty_international_23315 |data=4 novembre 2013 }}</ref>. Dopo gli esordi come [[animazione turistica|animatore turistico]], Covatta inizia la sua [[gavetta]] con il nome d'arte di «Giobbe» nel [[1987]] sul canale [[Odeon TV]] con il programma ''Una notte all'Odeon'' e nel [[1988]] debutta in [[Rai]] su [[Rai 2]] con il programma ''Tiramisù''. Lo stesso anno appare in televisione sempre su Rai 2 con ''Fate il vostro gioco'' e ''Chi c'è c'è'', regia di [[Gian Carlo Nicotra]], dodici puntate con il pugliese [[Gianni Ciardo]], in onda da [[Milano]]. L'anno seguente lo ritroviamo su Odeon TV, mentre nel [[1990]] arriva la svolta e trova il suo trampolino di lancio nel ''[[Maurizio Costanzo Show]]'', che gli assicura fama nazionale.
Nel [[1991]], esordisce al [[teatro Ciak]] di [[Milano]] con l'opera ''ParaboleIperboli''. Nel [[1994]], con la collaborazione di [[Greenpeace]], realizza uno spettacolo che tratta la salvaguardia delle [[balene]] con il titolo ''Aria Condizionata'' dall'irriverente sottotitolo ("e le balene mò stanno incazzate..."). Dal [[1995]] al [[1997]] è sempre in scena, prima con lo spettacolo ''Primate Assoluto'', poi debutta a [[Roma]] al [[Teatro Parioli]] con ''Io e Lui'', spettacolo scritto e diretto con altri due [[attori]] di teatro [[napoli|partenopei]] [[Vincenzo Salemme]] e [[Francesco Paolantoni]], e infine ''Art'' dove è diretto da [[Ricky Tognazzi]]. Grandissimo successo a livello nazionale è il suo ''[[Dio li fa e poi li accoppa]]'', tanto da convincerlo a concedere il bis con ''Dio li fa... Terzo millennio''.
