Oliva: differenze tra le versioni
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* Arbequina, zona di produzione in Spagna: Catalogna e Aragona, caratteristiche principali: olio fruttato con sentori di mela e mandorla, sapore dolce.
* Blanqueta, zona di produzione in Spagna: regioni del nord di Alicante, caratteristiche principali: olio di oliva verde fruttato e intensità leggere, amaro e piccante, fresco e leggermente dolce.
*Cordobesa, oliva salamoia dove il suo periodo di guarigione o dolcificante di solito dura un anno e con sapore, di consistenza dura e salata, aspetto marrone scuro, predominante sapore di aglio macerato.
*Cornicabra, zona di produzione in Spagna: Toledo e Ciudad Real, caratteristiche principali: olio con aroma di frutta matura, verde, aromatico, fresco, leggermente amaro. Ha sinonimi conosciuti come ramona, parrot beak, osnal.
*Cornezuelo de Jaén: varietà secondaria di cornicabra, molto apprezzata come oliva da tavola nella provincia di Jaén e dintorni.
*Cuquillo o Lechín de Granada, area di produzione in Spagna: nel nord-ovest di Murcia, a nord di Almería e Granada. Caratteristiche principali: olio fruttato con sensazioni di mela e tocco di mandorla, aromatico e dolce.
*Empeltre, zona di produzione in Spagna: Bajo Aragón e Sierra del Moncayo, caratteristiche: olio fruttato, frutti maturi, molto aromatico e molto dolce.
== Voci correlate ==
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