Pazzano: differenze tra le versioni
Contenuto cancellato Contenuto aggiunto
Recupero di 1 fonte/i e segnalazione di 0 link interrotto/i.) #IABot (v2.0 |
|||
Riga 384:
Il primo piatto è la cosiddetta ''Pasta e casa'', [[scilatelle]] ai ferri<ref>{{cita web| url = http://www.pastaenonsolo.it/scilatelle-calabresi-al-ragu/ |titolo = Scilatelle calabresi al ragù |accesso 0 27-12-2017}}</ref><ref>{{cita web| url = http://www.infooggi.it/articolo/pasta-di-casa-scilatelle/83986/ |titolo = Pasta di casa Scilatelle |accesso 0 27-12-2017}}</ref> (steli essiccati di [[ampelodesmo]]), fatte in casa e accompagnate da ragù con carne di capra, la [[parmigiana]], la pasta e lambà (pasta con lumache) ma anche un piatto invernale come la [[trippa]] e patate.
Per secondi e contorni: Malangiani chjni (melanzane ripiene), melanzane fritte, braciole di melanzane, i [[pipi chini]] (peperoni ripieni), [[Frittella di fiori di zucca|frittelle di fiori di zucca]], scrajola cu posa (catalogna con fagioli), carne di cinghiale locale o maiale arrosto ("liciertu"), [[Frittole (gastronomia calabrese)|Frittuli]], [[frascatula|frascatuli]]<ref>{{cita web| url = http://blog.giallozafferano.it/vittoriaaifornelli/frascatula-polenta-siciliana/ | titolo = Frascatula, polenta siciliana, storia e varianti |pubblicazione = blog.giallozafferano.it |accesso = 27 dicembre 2017}}</ref> (una sorta di polenta a base di farina di granoturchia) e da cui si ricavava la "ruschja" e fave spastidati. Una volta si cucinavano anche i ghiri, ora non più poiché è illegale la caccia<ref>{{cita news
Per il pesce si cucinava spesso il [[baccalà]] e lo [[Stocco di Mammola|stocco]] facile da conservare, ma anche [[aringhe]], [[Boops boops|boghe]] (in dialetto: ''vuopi''), le [[Engraulis encrasicolus|alici]] ed il biancomangiare oggi proibito.
| |||