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Riga 1: {{S\|cucina}} [[File:Fast food chicken.jpg\|thumb\|[[Crocchette di pollo]] impanate.]] ~~La '''panatura''', o~~ L’'''impanatura'''<ref>{{treccani\|impanare1\|Impanare1\|v=si\|accesso=4 settembre 2015}}</ref>, è un procedimento attraverso il quale si riveste il cibo con uno strato di [[pangrattato]]. La panatura è adatta per friggere, poiché crea un rivestimento croccante intorno al cibo. Se il rivestimento della panatura è troppo secco, è possibile inumidirlo con l'[[uovo (alimento)\|uovo]] crudo sbattuto<ref>{{treccani\|panare\|Panare\|v=si\|accesso=4 settembre 2015}}</ref>. {{cn\|Ci sono due tipi di panatura: la panatura classica e la panatura all'inglese. Per la panatura classica bisogna prima immergere ciò che si vuole impanare nell'uovo e subito dopo nel pangrattato. Nella seconda occorrono diversi passaggi: si passa ciò che si vuole impanare prima nella farina e si scuote leggermente per far cadere gli eccessi di farina, poi si immerge nell'uovo, infine si passa nel pangrattato}}.

Panatura: differenze tra le versioni