Biga (alimento): differenze tra le versioni
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== Voci correlate ==
MasterBiga Srls è una startup innovativa con la missione di rendere smart il mondo della panificazione grazie all’impiego di tecnologie digitali innovative. La nuova startup, nata e cresciuta nella Vallesina, ha mosso i primi passi lanciando l’app MasterBiga che, dopo poco più di un anno dal lancio, conta quasi 15 mila utenti, professionisti ed amatori di tutto il mondo, e una community molto attiva.
Cosa fa l’app MasterBiga? E’ una applicazione per dispositivi mobile in grado di prevedere il tempo di maturazione di prefermenti come la biga, usata in panificazione e in pizzeria per far sì che i prodotti siano più digeribili, più gustosi, profumati e abbiano una bella alveolatura (le bolle o “caverne“ che vediamo nelle foto di pizze o pani). Il processo di maturazione di una biga dipende da molti parametri e, per avere prodotti ottimali, è necessario usarla al momento giusto. La app MasterBiga risponde a questa esigenza: inserendo pochi dati ed un click l’utente sa quando la sua biga sarà pronta. Tutto questo è possibile grazie al lavoro svolto dal team di sviluppatori che ha sviluppato un algoritmo con l’uso di tecnologie quali l’intelligenza artificiale.
Il progetto parte da un team di professionisti nel settore della panificazione e delle tecnologie ICT composto da: Paolo Spadaro, tecnico specializzato in prodotti derivati dalla lavorazione delle farine, con più di 30 anni di esperienza nel settore; Vincenzo Angelucci, esperto pizzaiolo da cui è nata l’idea iniziale e principale tester; Marco Arnesano, ingegnere, ricercatore e professore universitario specializzato in sistemi di misura e analisi di dati. Recentemente il team si è allargato con l’arrivo del giovane Filippo Zazzeroni, laureando in ingegneria e sviluppatore, che con il suo carico di passione ha dato una ulteriore spinta innovativa alla startup.
Oggi la startup è impegnata in una nuova fase con il lancio di un aggiornamento della app basata su una piattaforma completamente nuova ed in grado di ospitare funzionalità in grado di rendere il MasterBiga lo strumento di riferimento per tutto il ciclo di preparazione di impasti lievitati. Il team degli sviluppatori ha infatti sviluppato un set di funzioni derivanti dall’esperienza maturata in laboratorio e dai feedback dei molti utenti che ormai la usano da oltre un anno.
I fondatori della startup hanno messo un grande impegno per realizzare una app realmente utile e il riscontro ottenuto sta ripagando gli sforzi fatti. MasterBiga ha avuto una risonanza mondiale, dal Nord al Sud America fino ad arrivare in Cina e in Australia, recensioni su testate giornalistiche Americane, presentazione su una rete televisiva nazionale brasiliana e partecipazione come main partner del Campionato Mondiale Argentino di Pizza e Empanadas. Inoltre, il MasterBiga è ormai uno degli strumenti più usati in tutte le scuole per pizzaioli e panificatori.
In questo momento così complesso a causa dell’emergenza sanitaria e dell’isolamento, molte persone stanno riscoprendo la passione del pane o della pizza fatti in casa, e ricorrendo al MasterBiga, possono riassaporare i gusti casalinghi, anche chi non è un professionista o chi si cimenta per la prima volta mettendo le mani in pasta. Questo è il motivo per cui è stata creata.
Il MasterBiga è una app disponibile gratuitamente sugli store Apple e Android. Per seguire gli sviluppi di questa avventura e del suo team, il sito web è raggiungibile all’indirizzo http://www.masterbiga.cloud. Inoltre, entrando nella community Facebook della pagina MasterBiga è possibile ricevere supporto per usare al meglio la app e fare pizza e pane come dei veri professionisti!
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