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Riga 19: ::CH<sub>3</sub>C(OH)<sub>3</sub> → CH<sub>3</sub>COOH + H<sub>2</sub>O L'aceto contiene tipicamente un volume di acido acetico compreso fra il ~~tre~~3 e il ~~cinque per cento~~5%; gli aceti naturali contengono anche piccole quantità di [[acido tartarico]] e [[acido citrico]]. I vini nelle botti sono particolarmente sensibili agli attacchi dei batteri ossidanti se non sigillati perfettamente o se raggiungono temperature troppo alte. == Etimologia ==

Aceto: differenze tra le versioni