Fagiolo di Cortale: differenze tra le versioni

=== Preparazione ===

I tempi di cottura classica (senza pentola a pressione) delle cinque specie variano dai 60 ai 100 minuti. La Cocò gialla e la Cannellina Bianca sono da preferire lesse e condite con olio extra vergine, mentre le altre varietà si prestano ad essere accompagnate dalla pasta. La cottura tradizionale avviene nelle pignatte di terracotta a fuoco lento.